營(yíng)運(yùn)經(jīng)理 新發(fā)布 急招 反饋快 12k-18k
秀洲區(qū) 八年以上 大專 1人
營(yíng)運(yùn)經(jīng)理 新發(fā)布 急招 反饋快 12k-18k
秀洲區(qū) 八年以上 大專 1人
職位描述
一、自營(yíng)門店
1. 門店統(tǒng)籌管控:負(fù)責(zé)全國(guó)/區(qū)域自營(yíng)門店的整體運(yùn)營(yíng)規(guī)劃,制定門店年、度、月度運(yùn)營(yíng)目標(biāo)(營(yíng)收、客流、客單價(jià)、復(fù)購(gòu)率等),分解目標(biāo)至各門店并監(jiān)督落地,確保目標(biāo)達(dá)成;定期巡店,排查門店運(yùn)營(yíng)漏洞,指導(dǎo)門店優(yōu)化運(yùn)營(yíng)流程,提升門店運(yùn)營(yíng)效率。
2. 團(tuán)隊(duì)管理與培養(yǎng):搭建自營(yíng)門店管理團(tuán)隊(duì)(店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、服務(wù)主管等),負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)招聘、培訓(xùn)、考核、激勵(lì)及留存;建立標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)體系,覆蓋產(chǎn)品制作、服務(wù)規(guī)范、安全衛(wèi)生、應(yīng)急處理等內(nèi)容,提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)能力;統(tǒng)籌門店人員排班、考勤管理,確保門店人力配置合理,保障服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定。
3. 產(chǎn)品與服務(wù)管控:嚴(yán)格執(zhí)行品牌產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化體系,監(jiān)督門店食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、出品全流程,確保產(chǎn)品口感、品質(zhì)、分量統(tǒng)一,杜絕不合格產(chǎn)品上桌;規(guī)范門店服務(wù)流程(迎賓、點(diǎn)單、上菜、結(jié)賬、售后等),提升客戶用餐體驗(yàn),降低投訴率,維護(hù)品牌口碑。
4. 成本與安全管理:統(tǒng)籌自營(yíng)門店成本管控(食材、人力、能耗、物料成本等),制定成本控制標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)督門店成本核算,優(yōu)化成本結(jié)構(gòu),降低運(yùn)營(yíng)損耗;落實(shí)食品、消防、人身安全等管理制度,定期開展安全檢查與隱患排查,組織安全培訓(xùn),杜絕安全事故發(fā)生。
5. 門店優(yōu)化與升級(jí):根據(jù)門店運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)(營(yíng)收、客流、客訴等),分析門店運(yùn)營(yíng)問題,提出優(yōu)化方案(如菜單、動(dòng)線、服務(wù)等);推動(dòng)自營(yíng)門店標(biāo)準(zhǔn)化落地,確保各門店運(yùn)營(yíng)統(tǒng)一,打造標(biāo)桿,為加盟提供示范。
二、加盟門店
1. 加盟體系搭建與完善:負(fù)責(zé)加盟運(yùn)營(yíng)體系的搭建、優(yōu)化,制定標(biāo)準(zhǔn)化的加盟運(yùn)營(yíng)手冊(cè)(含產(chǎn)品制作、服務(wù)規(guī)范、門店管理、營(yíng)銷推廣等),確保加盟門店運(yùn)營(yíng)符合品牌標(biāo)準(zhǔn);梳理加盟流程,優(yōu)化加盟扶持政策,提升加盟吸引力與存活率。
2. 加盟門店落地扶持:統(tǒng)籌加盟門店籌備落地工作,指導(dǎo)加盟商門店選址、裝修設(shè)計(jì)、設(shè)備采購(gòu)、人員招聘等事宜,確保門店按時(shí)開業(yè);為新加盟門店提供開業(yè)支持(如駐店指導(dǎo)、員工培訓(xùn)、開業(yè)營(yíng)銷策劃等),幫助加盟商快速上手運(yùn)營(yíng)。
3. 加盟運(yùn)營(yíng)督導(dǎo):建立門店督導(dǎo)體系,定期對(duì)加盟門店進(jìn)行巡店,檢查門店運(yùn)營(yíng)規(guī)范(產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、安全衛(wèi)生、品牌形象等),對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的門店提出整改意見并跟蹤落實(shí);解答加盟商運(yùn)營(yíng)過程中的疑問,提供運(yùn)營(yíng)指導(dǎo),幫助加盟商解決運(yùn)營(yíng)難題。
4. 加盟管控與賦能:嚴(yán)格管控加盟門店的品牌使用、產(chǎn)品供應(yīng)、價(jià)格體系,杜絕加盟商違規(guī)操作(如私自改產(chǎn)品、亂價(jià)、使用非品牌食材等),維護(hù)品牌統(tǒng)一性;搭建加盟賦能體系,定期組織加盟商培訓(xùn)(運(yùn)營(yíng)技巧、營(yíng)銷推廣、成本控制等),分享標(biāo)桿門店運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),提升加盟商運(yùn)營(yíng)能力與盈利水平。
5. 加盟客戶關(guān)系維護(hù):建立客戶檔案,定期與加盟商溝通,了解門店運(yùn)營(yíng)情況,收集加盟商意見與建議,優(yōu)化加盟政策與體系;處理加盟商投訴,維護(hù)良好的加盟合作關(guān)系,提升加盟商滿意度與忠誠(chéng)度,推動(dòng)加盟規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張。
三、通用管理職責(zé)
1. 運(yùn)營(yíng)體系搭建與優(yōu)化:結(jié)合品牌發(fā)展戰(zhàn)略,搭建并持續(xù)優(yōu)化連鎖餐飲整體運(yùn)營(yíng)體系(自營(yíng)+加盟),制定統(tǒng)一的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)、管理制度及考核體系,確保運(yùn)營(yíng)工作規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、高效化。
2. 業(yè)績(jī)監(jiān)控與分析:建立運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)監(jiān)控體系,定期分析自營(yíng)及加盟門店的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)(營(yíng)收、客流、客單價(jià)、成本、復(fù)購(gòu)率等),挖掘運(yùn)營(yíng)痛點(diǎn)與增長(zhǎng)點(diǎn),提出優(yōu)化策略,推動(dòng)運(yùn)營(yíng)業(yè)績(jī)提升;定期向公司高層匯報(bào)運(yùn)營(yíng)情況,提交運(yùn)營(yíng)分析報(bào)告及改進(jìn)建議。
3. 品牌形象維護(hù):統(tǒng)籌門店品牌形象管理,確保自營(yíng)及加盟門店的裝修、標(biāo)識(shí)、員工著裝、服務(wù)話術(shù)等符合品牌統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),維護(hù)品牌形象的一致性;配合市場(chǎng)部門,推動(dòng)營(yíng)銷活動(dòng)落地,提升品牌知名度與影響力。
4. 跨部門協(xié)作:與采購(gòu)、研發(fā)、市場(chǎng)、財(cái)務(wù)等部門密切協(xié)作,協(xié)調(diào)食材供應(yīng)、產(chǎn)品更新、營(yíng)銷推廣、成本核算等事宜,確保運(yùn)營(yíng)工作順暢開展;推動(dòng)各部門資源整合,提升整體運(yùn)營(yíng)效率。
5. 行業(yè)動(dòng)態(tài)跟進(jìn):關(guān)注餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài),收集行業(yè)信息,結(jié)合品牌實(shí)際情況,優(yōu)化運(yùn)營(yíng)策略,提升品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力;推動(dòng)運(yùn)營(yíng)模式創(chuàng)新。
任職要求:
1. 5年以上連鎖餐飲運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn),有自營(yíng)+加盟門店統(tǒng)籌管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;
2. 熟悉連鎖餐飲運(yùn)營(yíng)流程,具備目標(biāo)管理、團(tuán)隊(duì)管理、成本管控及問題解決能力;
3. 良好的溝通協(xié)調(diào)能力、執(zhí)行力及抗壓能力,能統(tǒng)籌協(xié)調(diào)多區(qū)域、多門店運(yùn)營(yíng)工作;
4. 認(rèn)同品牌理念,具備強(qiáng)烈的責(zé)任心、事業(yè)心,注重品牌口碑與客戶體驗(yàn)。
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公司介紹
犇騰牛排品牌連鎖餐廳是一家以牛排套餐為主營(yíng)產(chǎn)品,沙拉、小吃、飲料為輔助的專業(yè)牛排餐廳。目前在嘉興、嘉善、海寧、桐鄉(xiāng)、平湖,湖州、常州、蘇州、無(wú)錫、常熟、紹興等地開有四十余家的直營(yíng)連鎖分店,并持續(xù)拓展中,該餐廳是引進(jìn)日本傳統(tǒng)鐵板手燒制作工藝,聘請(qǐng)從事牛排行業(yè)二十余年的臺(tái)灣頂級(jí)鐵板大師做技術(shù)指導(dǎo),融合具有中國(guó)特色的秘制配方。采用先煎后烤烹飪法,在三百度高溫的鐵板上進(jìn)行煎制,使其快速鎖住牛排營(yíng)養(yǎng)成分。犇騰餐飲設(shè)計(jì)師們?cè)诮Y(jié)合現(xiàn)代飲食的基礎(chǔ)上,為每一位食客設(shè)計(jì)出合理的營(yíng)養(yǎng)搭配。
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